दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe in Marathi) ही साधारणपणे दोन प्रकारे बनवतात . एक असते चमचमीत दम आलू रेसिपी आणि दुसरी सध्या पद्धतीची. आज आपण अशीच चमचमीत आणि उत्तम दम आलू रेसिपी बगणार (Dum Aloo Recipe) आहोत चला तर सुरु करूया.
दम आलू रेसिपी : Dum Aloo Recipe in Marathi
दम आलू बनवण्यासाठी साहित्य :-
- छोट्या आकाराचे अर्धा किलो बटाटे
- चिमुटभर हिंग
- १/२ चमचा हळद
- १ चमचा मिरची पावडर
- १ मध्यम आकाराचा कांदा
- २ कप दही
- ४-५ तमालपत्राची पाने
- १ चमचा आलं ,लसुन पेस्ट
- ४ चमचे तेल
- १/२ कप दुध
- मीठ चवीनुसार
मसाल्यासाठी :-
- २ वेलदोडे
- ७-८ मिरे
- १ चमचा धने
- १/४ चमचा शहाजिरे
- ४-५ लवंगा
- १ लहान दालचिनी
कृती :-
- पहिला मसाल्याचे साहित्य मिक्सरमधून बारीक वाटून बाजूला ठेवावे .
- बटाटे प्रथम धुवून बेताचे उकडून सोलावेत .
- कढईत तेल तापवून सर्व बटाटे खमंग तळावेत व बाजूला ठेवावेत .
- कढईत बटाटे तळून उरलेले तेल थोडे कमी करावे व उरलेल्या तेलात कांदा ,हिंग ,तमालपत्र आणि आलं लसुन पेस्ट घालून परतावे .
- हे मिश्रण गुलाबी रंगावर परतला गेला की तेल सुटू लागते .
- नंतर त्यात बारीक वाटून ठेवलेला मसाला मिक्स करून २-३ मिनिटे मध्यम आचेवर झाकून ठेवावे.
- नंतर त्यात हळद ,मिरची पावडर आणि मीठ घालून परतावे .
- नंतर तेल सुटायला लागले की गॅस मोठा करून दही आणि दुध घालून डावाने घोटावे .
- मिश्रण जाड वाटल्यास थोडे उकळते पाणी घालून ढवळावे .
- नंतर त्या मिश्रणात तळलेले बटाटे घालून परतावे .
- सर्व मसाला बटाट्यांना सर्वत्र लागला पाहिजे .आणि गॅस बंद करून भाजीला दोन चांगल्या वाफा द्याव्यात.
- आवडत असल्यास सजावटीसाठी कोंथिबीर घालून सर्व्ह करावे.
- अशाप्रकारे दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe in Marathi) तयार आहे.